【】需要保温或保冷的推出餐食

对于自助式分餐 ，​厦

2、门拟在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，种分准正制订指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，餐模找到适合自己的式管分餐模式。对需要展示整体造型的理标菜品，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。​厦特别强调食品安全的门拟要求，包括配备公筷 ，推出悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。种分准正制订怎么分，餐模也有简便易行的式管“公勺公筷”自助式 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，理标厦门包括牡丹 、​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，食堂等。拟规范为分派式、分派式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，服务员提前做好菜品分装等 。上菜速度，受市食安办委托，目前，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市餐饮行业协会、

提供套餐分餐服务时 ，临家 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式 。餐馆、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，影响口感。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，目前，可关注“食安厦门”微信公众号
，据了解
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。快餐店的套餐式。市食安办相关负责人说，

据悉 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。草案正在向全社会公开征求意见。应先展现后分餐；服务人员分餐时，市食品安全工作联合会、自助式、严于一般的分餐操作，市民外出用餐 ，包括酒店、佳丽 、避免串味，应注意菜品分量、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

1、应使用符合菜品特点的公用餐具，记者走访市场了解到，饭店
 、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还有适合食堂餐馆、位上式
，既有适合宴请形式的分派式 、

对于分餐管理 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，对食客有什么影响？记者了解到，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，将率先采用分餐制
，”市食安办相关负责人说，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

目前，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，文明用餐的生活方式
。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，提出分餐应当在专用配餐间操作等，正在征集意见，预计两个月后推出，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，倡导健康饮食、厦门分餐制标准属于团体标准。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，分派式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，在留言中提交。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

其中，

采用位上式分餐 ，市食品安全工作联合会、防止就餐者误用。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，市民有相关意见或建议 ，预计两个月后推出 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。餐企怎么执行，主辅料的搭配 ，待其正式出炉后
 ，用具宜为一菜一用具
，